从女模特到抻面大王

那时，整天面对的是鲜花和掌声，而今，却默默地在灶台前重复着单调的抻面动作，她不由得重新审视自己当初的选择：这一步是不是走错了？然而，她知道自己已经不能回头。

黎长新曾是T台上有名的美女模特，参加过各种大型的时装发布会和演出，并多次获奖，赢得了无数的鲜花和掌声。

出人意料的是，正当黎长新的事业达到顶峰时，她却转行到北京五洲国际假日酒店做了一名普通厨师。后来，她练就了一手抻面绝活，成了享誉海内外的“抻面大王”，从而成功地完成了从吃青春饭的模特到专业技师的角色转变，重新找到了自己的人生位置。

急流勇退，美女名模从T台走向灶台

今年30岁的黎长新出生在北京一个知识分子家庭，从小她的身材就比同龄孩子高，到高二竟长到了1.75米。

高三那年，中国时装表演团来学校招模特，黎长新在众多佳丽中脱颖而出，幸运地成为中国时装表演团的一位签约模特。

20岁那年，黎长新参加全国时装模特大赛北京赛区的选拔赛，顺利地进入了前三名。第二年，她又荣获北京市十佳模特的光荣称号，成为T台上一颗耀眼的星星。

然而，在鲜花、掌声和各种荣誉纷至沓来的同时，黎长新心头也隐藏着难言的苦涩。为了保持体形，她必须节食，一日三餐只能吃水果，常常饿得头晕眼花，每次看到美味佳肴就忍不住口水直流。因为长期营养不良，黎长新有些贫血，有一次她竟晕倒在T台上。

而且，模特行业新人辈出，竞争激烈，淘汰率极高，今天还走红的模特，说不定过段时间就销声匿迹了。因此，和所有吃青春饭的女孩一样，黎长新也承受着巨大的压力。

在模特队，同事之间的关系也很复杂和微妙。模特们为了多出场，经常勾心斗角。黎长新善良、单纯，很不适应这种环境，她感到非常压抑。

更让她困惑的是，模特吃的是青春饭，风光就那么几年，有朝一日自己走下了T台，能干什么呢？

1992年5月，黎长新随团去北京五洲假日国际酒店演出，吃饭时，无意中从领班的口里得知，五洲酒店要招几名厨师，并且免费由酒店出资送到北京市服务管理学校厨师专业培训。黎长新想，如果自己改行做厨师，掌握了一技之长，下半辈子起码衣食无忧了。然而，作为耀眼的美女名模，要彻底远离T台，黎长新的内心又难舍难分。

半个月后，黎长新随团去河北演出，本来领导安排另一个模特第一个出场，但演出前10分钟，根据主办方的要求，领导让黎长新第一个出场。演出结束后，那位同事对她冷嘲热讽。黎长新忍不住哭了起来……

这件事增强了黎长新离开模特界的决心。几天后，黎长新正式向团里提出辞职。1993年8月，黎长新卸去当红模特的盛装，洗尽铅华，成了五洲酒店里一名普通厨师。

转换角色，当红模特成了“抻面大王”

进入五洲酒店后，黎长新被安排到北京市服务管理学校培训，学习炒菜和做包子。

三个月后，黎长新回到酒店正式上岗。很快，黎长新就发现，做一名厨师并不容易，如果没有一手绝活，很难站住脚。

五洲酒店的包子是一大特色，每天的需求量都很大。黎长新发现，包子上的褶儿只有18～24个，如果能捏得再多一些，包子会更加美观，更能激起客人的食欲。于是，每天下班后，黎长新就在家里练习做包子。经过一个多月的苦练，黎长新在练完5袋面粉后，竟然能在小巧玲珑的包子上，捏出37个褶儿，赢得了酒店领导和顾客的好评。

1995年秋天，联合国第四届妇女大会在北京隆重召开，五洲酒店承担了这次大会的接待工作。会议期间，时逢大会主席蒙·盖拉夫人的生日，为了让蒙·盖拉夫人享受一个中国式的别开生面的生日晚宴，组委会决定为她作抻面表演。

抻面不仅需要体力，更需要技术，一般是男厨师干的活，没想到领导却把这个光荣而艰巨的任务交给了黎长新，因为她身材好，形象不错。

黎长新感到十分为难。以前她只是简单接触过抻面，一块面团最多能抻100多根，技术和经验远远达不到表演的水平。再加上是大会主席的生日晚宴，自然少不了各界政要的参加、中外媒体的关注，万一演砸了，后果不堪设想。黎长新把自己面临的压力告诉了领导。领导说：“我们选中你，是经过慎重考虑的。你很有灵气，又能吃苦，相信你一定能够圆满完成这个任务，为酒店争光。”

黎长新已经没有了退路，她抓住有限的一个月时间，开始查阅资料，收集配方，掌握面粉的品质、各种参数及抻面的手法。

每天下班后，同事们都走了，黎长新就一个人在厨房里练习抻面，传统配方上说：“盐是骨头，碱是筋。”但是，加入碱之后，面的颜色发黄，在她白色工作服的反衬下，抻出来的面条显得特别不协调。为了能抻出雪白的面丝，必须把碱去掉，可少了碱，面就没有韧性，容易断，难度也就更大了。

反复调试几次配方，效果都不理想，黎长新有些气馁了，原以为做模特竞争压力大，烦恼多，没想到做厨师也这么不容易，但既然已经选择了这一行，就一定要做得最优秀。

黎长新又反复调整面、盐和水的比例，反复试探各种抻面手法的效果，经过上千次的练习和试验，她终于找到了合理的配方。看着自己手中抻出的面一次比一次好看，一根比一根细，黎长新激动得哭了。

那时，黎长新白天要上班，只能晚上练习，她常常一练就是一个通宵，好多次竟靠在灶台上睡着了。每天成百上千次地练习，她的手腕、胳膊都肿了，吃饭时，拿碗的手都发抖。

转眼一个月过去了，蒙·盖拉夫人的生日到了。聚光灯对准了黎长新。表演开始了，只见面团在她灵巧的手里眨眼间就成了面丝，越来越多，越来越长。晶莹剔透的面丝组成一道细瀑，从黎长新面前飞快地上下翻飞，快至房顶，转而滑向地面……512根、1028根、2048根、4092根、8192根、16384根、32768根。掌声响起来，看得直了眼的蒙·盖拉夫人走到黎长新的身边，对她的表演赞叹不已，并与她紧紧拥抱，合影留念。面对着耀眼的闪光灯，黎长新激动得泪水滚滚而下……

第二天，黎长新以“抻面大王”的称号出现在中国和世界许多新闻媒体上。

无怨无悔，名模的厨师生涯更精彩

黎长新一夜成名，她成了众多小伙子追求的目标。黎长新最终选择了当时在酒店做大厨的孙卫群。1998年，两人步入婚姻的殿堂。

婚后，夫妻俩互帮互学，成了令人羡慕的“厨师伉俪”。在黎长新的帮助下，孙卫群一举夺得了全国烹饪大赛的金牌。而在丈夫的支持下，黎长新的抻面数量有了质的飞跃，达到了5万多根。

黎长新成了五洲酒店的一块招牌，海内外许多人慕名前来观看她的表演。2002年，一位日本老人在中国过80大寿，本来准备在另一家五星级酒店举行生日宴会，当他从媒体上知道了黎长新的抻面表演后，立即改变了主意，在五洲酒店订了12桌生日晚宴。当老人津津有味地品尝着黎长新为他抻出的细如毫发的长寿面时，激动地说：“太有意义了！我将永远记住黎长新小姐，记住五洲酒店，记住这个别开生面的生日晚宴！”

五洲酒店几乎每天都有接待活动，每次黎长新都要做抻面表演。尽管这时候，她已经能够抻到65000多根，是“世界抻面第一人”，但她并不满足，她要推陈出新。

经过反复琢磨和实践，黎长新能够抻出“五花八面”，由最初的龙须面，到空心面、三角面，再后来是扁形面、夹馅面，而且既可以夹肉馅，也可以夹豆沙馅。现在，黎长新已经为这些招数申请了专利。

每天黎长新早上8点上班，晚上9点下班，不仅工作时间长，而且工作量也很大。一天下来，她常常累得腰酸背痛，全身乏力。2016年5月，北京北辰艺术节隆重开幕，黎长新要代表酒店在艺术节上表演抻面。不巧的是，那几天她患了重感冒，高烧到39℃。领导得知这一情况后，准备把她的节目撤下来。黎长新不同意，说：“抻面表演是酒店的重头戏，我不能临阵逃脱。”就这样，黎长新连续3天带病坚持表演，并夺得了一等奖。

尽管黎长新是五洲酒店的招牌，但她每个月的工资只有2000多块钱。许多大酒店纷纷以高薪邀请她加盟。但每次都被黎长新婉言拒绝了，她说：“我能有今天，是五洲酒店培养了我，我对酒店有着深厚的感情，尽管收入不高，但我不愿离开这里。”

为了寻求更大的发展，2016年，黎长新的丈夫孙卫群去爱尔兰一家星级酒店做厨师，干得很不错，每月的工资是黎长新的十多倍。他出去不久，就要黎长新也去爱尔兰，而且那边的酒店也为她安排了位子。黎长新还是没有同意。

2016年3月，丈夫几乎一天一个电话，催黎长新去爱尔兰，他深情地对妻子说：“我一个人在国外，孤零零的，很寂寞，很想你能陪伴在我身边。”黎长新的心无法平静，她觉得自己应该陪伴在丈夫身边，照顾他。

几天后，黎长新向领导提出了辞职。领导考虑了很久，说：“我们真舍不得你走，但你也有实际困难，我们不阻拦你。”离开酒店那天，黎长新内心依依不舍。

接下来的日子，黎长新忙着办理出国手续。那天，同事告诉她，有几个新西兰和美国客人住进酒店，点名要观看她的抻面表演，当他们听说黎长新已经离开了时，非常失望，当天下午就结账离开了酒店。

听到这里，黎长新很不安，她想：作为酒店的招牌，自己就这样离开了，酒店的生意肯定会大受影响。这是令她最痛心的事。而且，过去与同事们相处的许多美好的往事也一幕幕浮现在她的眼前，无边的暖流瞬间涌上黎长新的心头，她觉得自己不能就这样离开。第二天，黎长新重新回到了酒店。

黎长新的事迹经媒体报道后，她的名气更大了。过去模特队的一些同事来酒店找她，也十分羡慕她。

回想自己走过的路，黎长新百感交集，她终于悟到：“吃青春饭是短暂的，只有掌握了一技之长，才是在社会上的安身立命之本。人要有远见，有忧患意识，更要正确地为自己的人生定位！”