中秋特色美食：榨菜鲜肉月饼

榨菜鲜肉月饼

每年中秋前后，有这样一种用榨菜和鲜肉做馅料的月饼，被无数杭州人用纸袋捧着，走边趁热咬上一口，从酥皮直达肉香。它，就是“月饼咸党”们的最爱，榨菜鲜肉月饼。

这个时节，排长队买榨菜鲜肉月饼，在杭州的大街小巷可是常事。看着刚出炉的月饼从烤锅中铲起，隔着一层薄薄的纸，从指尖感受温度，幸福感满溢。

买榨菜鲜肉月饼就要排长队

不知从何时起，榨菜鲜肉月饼成了杭州人的传统小食，更成为一种儿时念想的情怀。网上曾有网友发帖回忆自己第一次吃榨菜鲜肉月饼的情形，距今竟已有30多年!

好吃的榨菜鲜肉月饼，其实在家也能做。

原料：优质低筋面粉2700g、韩国幼砂糖370g、精盐50g、鸡蛋5只、水1050g、自制猪油750g、面粉500g、猪肉500g、榨菜250g。

榨菜鲜肉月饼的做法编辑

1.先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。

2.将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。

3.将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。

4.20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。

5.然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。

6.将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。(刷上蛋液，可以不刷)

7.烤箱预热200度，烤20~25分钟。