扁食(边西)

作者:天天来源:中华励志网 2013-02-12

扁食(边西)

闽南话读音近似:边西 bian xi

扁食其实就是混沌,叫法不同

扁食---北方叫馄饨,成都叫抄手,广州叫云吞,只有在闽南才称扁食。

厦门的扁食做法也和其他地方的完全不同,顾名思义,扁食的肉馅是“扁”出来的,不能用刀切,而是用棍棒打烂的,这样做出来的肉馅依旧保留了肉的原有纤维,口感生脆,鲜美。

扁食用新鲜猪骨汤煮熟,加上味精、盐、冬菜、撒上葱珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食汤了。扁食还可油炸,一出炸锅就淋上酸辣勾芡,既濡湿酸辣,又酥脆清香,不失为另一番滋味。

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