美食厨艺格言

作者:萨瓦兰来源:中华励志网 2015-03-21

 [法]让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰/文 敦一夫/付丽娜/译

  这些格言是教授给自己着作所写的开场白,而且将成为他所研究学科的永恒基石。

  1.宇宙因生命的存在才显得有意义,而所有生命都需要吸取营养。

  2.牲畜吃饲料,人吃饭,可是只有聪明人才懂进餐的艺术。

  3.国家的命运取决于人民吃什么样的饭。

  4.告诉我你吃什么,我就能知道你是什么样的人。

  5.上帝让人必须吃饭才能生存。因此他用食欲促使人们吃饭,并用吃饭带来的快乐作为给人类的奖赏。

  6.美食主义是一种判断行为。我们可以选择那些符合我们口味的食物,而不选择那些不具有这些性质的食物。

  7.不分年代,不分年龄,不分国家,宴席之乐每天都存在;它与其他娱乐形式相得益彰,但生命力远远超出其他娱乐形式。在其他娱乐形式缺失的情况下,它能对我们起到安慰作用。

  8.与其他场合比,餐桌旁的时光最有趣。

  9.与发现一颗新星相比,发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处。

  10.醉汉和消化不良者都不懂得怎样吃喝的学问。

  11.先吃油水大的菜肴再吃清淡的菜肴,这是正确的进餐程序。

  12.先喝温和的酒再喝劲大的酒,这是正确的饮酒顺序。

  13.认为先喝了一种酒后就不能喝另一种酒,这种观点完全没有道理。人的味觉感受能力很容易饱和,最好的酒如果喝到第三杯也会变得毫无味道。

  14.没有奶酪的甜点就像缺一只眼的美女。

  15.厨艺需要学习,而人们本能就会把肉烤着吃。

  16.厨师最重要的素质就是准时;这同样也是对客人的要求。

  17.为了一个不守时的客人而等待太长的时间,这是对那些守时的客人的不礼貌。

  18.如果一个人邀请朋友就餐,而不注意给人家准备吃的,这样的人不配拥有朋友。

  19.家庭中咖啡的质量应由女主人负责,酒水的质量应由男主人负责。

  20.招待客人就是要保证他在您家里这段时间里的快乐。

  (本文摘自《厨房里的哲学家》,作者让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰,译者敦一夫、付丽娜。《厨房里的哲学家》是法国传奇政治家和美食家布里亚-萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈,讲述美食背后的故事,所写的主题与人们的日常生活息息相关。话题热门,语言幽默风趣。)

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