酒店餐饮:某某大酒店导入CIS策划书范文,实用策划书范文

作者:实用范文来源:中华励志网 2010-07-26

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某某大酒店导入CIS策划书

前 言

本策划书是受孝感市鹤展大酒店(以下简称鹤展)的委托,进行一系列调研活动后,重新评估了其企业理念,构造新的经营策略和CI总方针,并作为未来作业的总方向。来源:中华励志网ZhLZW.com

本策划书是对鹤展大酒店策划的企业识别系统的企划书,是公司最高主管的建议。建议完全站在客观的立场上,消除了公司内部管理者对酒店发展建议不能客观看待的因素,策划所需资金都是必要的,望能客观利用。

稽 核 问 题

调查显示,鹤展大酒店在孝感市属中档型酒店,只有一年的历史,没形成自己的企业理念和企业文化,识别系统不甚规范,并且还存在一些基本问题,如口味、价格等因素也影响了客源。具体信息在调查报告中已做详细阐述。

解决基本问题

(1)建立完善的服务,调整菜系结构。该酒店在一定程度上不能满足顾客的需要。消费者反应鹤展的菜系单一。没有特色风味,建议增加菜的风格、口味。如闽菜、粤菜等,尽量满足大部分顾客需要。

(2)调整价格结构。54%的消费者反映,鹤展的收费标准过高,包括餐饮标价和住宿标价。同样的消费,在乾坤、孝感宾馆就显得更加便宜。虽然不提倡薄利多销,但从孝感的整体消费水平来看,高价位的确不是明智之举。建议鹤展放下“降价就降低了档次”的想法,适当下调价格,在导入CIS系统的同时,建立VI识别系统,以消费者满意为中心,将菜价分出档次。

(3)服务方面,调查显示,认为鹤展工作人员态度较好的占42.9%,认为一般态度的占54.4%,根据消费者的反应,首先建议多增加一些免费娱乐项目(如台球、飞镖、乒乓球等),进一步提高员工素质,服务人员要积极主动的服务;再次,要加强安全措施的建设。

(4)环境方面,根据实地考察,鹤展的布局摆设总体上给人的感觉不错,色调方面搭配的较为合理,但在某些细节还存在问题,这就有可能导致以小乱大,反受其乱,破坏整体效果,大厅给人有一种压抑感,建议将上面的绿藤丝收缩一些,打破单调的摆放,添加一些吉祥物,以烘托出气氛。

(5)基础设施的完善

建议增设发电设备和自己的停车场地。

(6)可增加措施,在孝感城区,凡到鹤展已经消费达到100元以上的顾客,鹤展承包返回的士费用。

(7)特色食品的引进和高级厨师的聘请。由于社会人口流动和商品文化交流的加速,人们在也不局限与传统的口味,特色食品反而能跨省传播甚至在全国范围内得到推崇,所以推崇特色菜和聘请高级厨师势在必行。

寻 求 发 展

1、短期目标

(1)、重点加强厨房工作建设

厨房是核心部分,直接关系到酒店的生存。综合消费者意见和广告调查小组实地考察的情况,鹤展的厨房建设不到位,存在诸多问题。首先是口味,不谈各种菜系,也并非是一直认为的口味选择的问题,而是口味不到位的问题。原因是厨师的技术存在问题。其次,内部卫生问题值得重视,虽然制定了工作人员的守则,但并没有严格执行,彻底抛弃原有的识别系统。 鹤展以前引进“上海人家”的企业形象,由于不成功专题范文>成功而抛弃了以往的识别系统,重新树立形象,但以往“上海人家”遗留下来的种种标识系统极易误导消费者对鹤展的形象造成了不好的影响,建议立即撤除原有的不合规范的路标和霓虹灯广告。放下“舍不得”的错误思想。设计制作其具有创意的广告。孝感广告的整体水平较差,广告牌任何人都会做,但却只有“广而告之”的作用,要取得效果,还是要靠其关键部分——创意,这就是孝感人做的广告为何没有效果的关键所在,因而导致了一些人对广告宣传的淡漠,经济发展因此缺少催化剂。建议请专业广告公司设计具有专业水平的广告或广告牌。广告牌张贴的地方,应该选择人员较多的地方如:广场、汽车站、火车站。选择较为引人注目的方位,达到最佳可视效果。首发

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