潮州特色风味宝典 北方人喜欢喝粥，配吃面点和凉拌菜，所以近几年粥铺林立。你知道吗，广东的潮州人也喜欢喝粥，而且吃法和我们大不同，我吃过很多次，点心和配菜都好吃，介绍给你，不妨也开一家。
粥店经营的品种也很简单：各种海鲜粥和肉粥，炒田螺，几种潮州卤水拼盘、凉菜，潮汕风味的萝卜干、酸菜、莲蓉包、黄金糕等，风味独特。
成功秘笈
对北方人来说，潮州粥属于“外省”货，对潮汕风味更加不熟悉，但人们又对广东各地风味饮食充满好奇，正如卖字画要卖给不懂画的人才能赢得喝彩，卖古董要卖给不懂古董的人才好过关，所以卖潮州粥要卖给不懂口味的人生意才会好。只要口味过得去，相信是可以立足于北方市场的。
投资支出
开业资金：租一间100平方米左右的店面，20张餐桌，资金一般在10～20万元，主要花费是铺面租金，简单装修费用，购买炉具、排污装置、冰柜、餐桌椅，一般情况下上述投资在4～6万元之间。
经营费用：雇请厨师和服务员的工资、水电费、卫生费和杂费，一般一个餐厅的服务员不少于5个，月工资在600元左右，有的厨师会提出利润分成的要求，一个月的经营费用一般在1万元左右。
投资回报
按每个顾客消费10元计算，每天营业额可达2000元。去掉店面月租金、人工等3万元左右的开销，赚钱没有问题。餐厅的毛利率较高，一般在45％左右，成本回收一般在4、5个月之间。www.zhlzw.com中華勵志網
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